Garde Manger & Breakfast (CULI 1503)
This course provides the students with the opportunity to develop the skills to identify, handle and process the ingredients required to prepare breakfast, hot and cold sandwiches, garnishes, and accompaniments.
Emphasis is placed on communication, teamwork, time management, and critical thinking skills, as well as, efficient work methods and quality control.
Emphasis is placed on communication, teamwork, time management, and critical thinking skills, as well as, efficient work methods and quality control.
Course code: CULI 1503
Credits: 4.0
Tuition: $0*
Length: 100.0 hours
Course outline:
view
https://www.vcc.ca/cfm-files/course-outline.cfm?subject=CULI&number=1503
Prerequisites
Acceptance into the Professional Cook 1 + Catering Certificate program or Culinary Arts Diploma (International ) program
Schedule†
CULI 1503 schedule for programs:
- CONY
Course dates and times may vary throughout the term. Select the CRN number below to see a full schedule.
| CRN # | Instructor | Dates | Day/Time | Instructor |
|---|---|---|---|---|
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75947
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Bedford, Tim |
September 8, 2020
to January 19, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu, Fri | 9:45 a.m - 10:45 a.m | Bedford, Tim |
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75607
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McKenna, Brian |
September 8, 2020
to May 10, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 11:00 a.m - 12:00 p.m | McKenna, Brian |
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75312
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Steele, Michael |
September 8, 2020
to April 20, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 2:45 p.m - 3:45 p.m | Steele, Michael |
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75320
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Dawe, Laura |
September 8, 2020
to June 9, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 3:30 p.m - 4:15 p.m | Dawe, Laura |
Schedule†
CULI 1503 schedule for programs:
- CEAL
Course dates and times may vary throughout the term. Select the CRN number below to see a full schedule.
| CRN # | Instructor | Dates | Day/Time | Instructor |
|---|---|---|---|---|
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75904
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November 16, 2020
to December 17, 2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 1:00 p.m - 6:30 p.m |
Schedule†
CULI 1503 schedule for programs:
- CONP
- CUDP
Course dates and times may vary throughout the term. Select the CRN number below to see a full schedule.
| CRN # | Instructor | Dates | Day/Time | Instructor |
|---|---|---|---|---|
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75334
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Gin, Karen |
November 23, 2020
to December 17, 2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 1:45 p.m | Gin, Karen |
| 75334 Online Delivery | ||||
| 75334 Online Delivery | Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 12:00 p.m | |||
| 75334 Online Delivery | ||||
| 75334 Online Delivery | Mon, Tue, Wed, Thu | 12:00 p.m - 1:45 p.m | |||
| 75334 Online Delivery | ||||
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75353
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McNeill, Kimberly |
January 11, 2021
to February 4, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 1:45 p.m | McNeill, Kimberly |
| 75353 Online Delivery | ||||
| 75353 Online Delivery | Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 12:00 p.m | |||
| 75353 Online Delivery | ||||
| 75353 Online Delivery | Mon, Tue, Wed, Thu | 12:00 p.m - 1:45 p.m | |||
| 75353 Online Delivery | ||||
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75363
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McNeill, Kimberly |
February 8, 2021
to March 4, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 1:45 p.m | McNeill, Kimberly |
| 75363 Online Delivery | ||||
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45117
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McNeill, Kimberly |
March 12, 2021
to April 1, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 1:45 p.m | McNeill, Kimberly |
| 45117 Online Delivery | ||||
| 45117 Online Delivery | Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 12:00 p.m | |||
| 45117 Online Delivery | ||||
| 45117 Online Delivery | Mon, Tue, Wed, Thu | 12:00 p.m - 1:45 p.m | |||
| 45117 Online Delivery | ||||
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45148
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McNeill, Kimberly |
April 12, 2021
to May 6, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 1:45 p.m | McNeill, Kimberly |
| 45148 Online Delivery | ||||
| 45148 Online Delivery | Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 12:00 p.m | |||
| 45148 Online Delivery | ||||
| 45148 Online Delivery | Mon, Tue, Wed, Thu | 12:00 p.m - 1:45 p.m | |||
| 45148 Online Delivery | ||||
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45158
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McNeill, Kimberly |
May 10, 2021
to June 3, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 1:45 p.m | McNeill, Kimberly |
| 45158 Online Delivery |
Schedule†
CULI 1503 schedule for programs:
- CESL
- CONC
- CONY
- CUDP
Course dates and times may vary throughout the term. Select the CRN number below to see a full schedule.
| CRN # | Instructor | Dates | Day/Time | Instructor |
|---|---|---|---|---|
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45127
|
January 25, 2021
to June 21, 2021 |
Mon, Tue, Wed, Thu, Fri | 10:00 a.m - 11:00 a.m |
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| EXECUTIONTIME | 31 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SQL | SELECT ssbsect_crn, ssbsect_term_code, ssrblck_blck_code, ssrmeet_start_date, ssrmeet_end_date, TO_CHAR(ssrmeet_start_date, 'DD-Mon-YYYY') AS start_date, TO_CHAR(ssrmeet_end_date, 'DD-Mon-YYYY') AS end_date, ssrmeet_begin_time, ssrmeet_end_time, TRUNC( TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_begin_time,'00'),'HH24:MI:SS')) + ( ROUND( (TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_begin_time,'00'),'HH24:MI:SS') - TRUNC(TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_begin_time,'00'),'HH24:MI:SS')) ) * 96 ) / 96) as begin_time_round, TRUNC( TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_end_time,'00'),'HH24:MI:SS')) + ( ROUND( (TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_end_time,'00'),'HH24:MI:SS') - TRUNC(TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_end_time,'00'),'HH24:MI:SS')) ) * 96 ) / 96) as end_time_round, DECODE(ssrmeet_sun_day, 'U', 'Sun ', '') || DECODE(ssrmeet_mon_day, 'M', 'Mon ', '') || DECODE(ssrmeet_tue_day, 'T', 'Tue ', '') || DECODE(ssrmeet_wed_day, 'W', 'Wed ', '') || DECODE(ssrmeet_thu_day, 'R', 'Thu ', '') || DECODE(ssrmeet_fri_day, 'F', 'Fri ', '') || DECODE(ssrmeet_sat_day, 'S', 'Sat ','') AS day_of_week, ssrmeet_bldg_code, ssrmeet_room_code, sirasgn_pidm, ssbsect_seats_avail, ssbsect_wait_count, ssbsect_voice_avail, ssrmeet_schd_code, stvschd_desc FROM ssbsect INNER JOIN stvschd ON ssbsect_schd_code = stvschd_code AND ssbsect_schd_code NOT IN ('PLA', 'CL', 'CB', 'CI', 'T') LEFT OUTER JOIN ssrblck ON ssrblck_term_code = ssbsect_term_code AND ssrblck_crn = ssbsect_crn LEFT OUTER JOIN ssrmeet ON ssrmeet_term_code = ssbsect_term_code AND ssrmeet_crn = ssbsect_crn LEFT OUTER JOIN sirasgn ON sirasgn_crn = ssbsect_crn AND sirasgn_term_code = ssbsect_term_code WHERE ssbsect.ssbsect_subj_code = 'CULI' AND ssbsect.ssbsect_crse_numb = '1503' AND ssbsect.ssbsect_term_code >= 202070 AND ssbsect.ssbsect_ssts_code = 'A' AND ssbsect.ssbsect_ptrm_end_date > sysdate-1 ORDER BY ssrmeet_start_date, ssrmeet_begin_time, ssbsect_crn | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Additional Information
What you will learn
- 1. Orientation to Course Information, Review House Guidelines
- 2. Professional Practice and Skills
- 3. Health And Safety Principles for Breakfast and Garde Manger
- 4. Commercial Kitchen Equipment for Breakfast & garde Manger
- 5. Introduction To Cold Kitchen and Cold Kitchen Fundamentals
- 6. Introduction To Sandwiches and the Fundamentals of Sandwich Production
- 7. Introduction To The Breakfast Kitchen
- 8. Breakfast Production
- 9. Introduction To the Fundamentals of Egg Cookery
How do I apply for this course?
This course is offered as part of a VCC program only.
* Fees are approximate and subject to change. Students are required to pay any applicable fee increases. Fees listed are for domestic students. For international programs, visit VCC International.
† This information is intended as a guideline only. Program and course details are subject to change with the approval of VCC's Board of Governors.
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