Butchery (CULI 1505)
This course provides students with the knowledge and skills for identifying, processing and storing beef, poultry and seafood. The course introduces students to the factors to be considered in selecting cooking methods for various types of meat and seafood products. Emphasis is placed on communication, teamwork, time management and critical thinking skills, as well as, efficient work methods and quality control.
Course code: CULI 1505
Credits: 4.0
Tuition: $0*
Length: 100 hours
Course outline:
view
https://www.vcc.ca/cfm-files/course-outline.cfm?subject=CULI&number=1505
Prerequisites
Acceptance into the Professional Cook 1 + Catering Certificate program or Culinary Arts Diploma (International ) program
Schedule†
CULI 1505 schedule for programs:
- CUDP
- CONP
Course dates and times may vary throughout the term. Select the CRN number below to see a full schedule.
| CRN # | Instructor | Dates | Day/Time | Instructor |
|---|---|---|---|---|
|
43726
|
Feist, Bob |
06-Jan-2020
to 28-Jan-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 8:15 a.m | Feist, Bob |
| 43726 VCC Downtown Campus | ||||
| 43726 VCC Downtown Campus | ||||
| 43726 VCC Downtown Campus | ||||
| 43726 VCC Downtown Campus |
06-Jan-2020
to 28-Jan-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 8:15 a.m - 1:45 p.m | ||
| 43726 VCC Downtown Campus | ||||
| 43726 VCC Downtown Campus | ||||
| 43726 VCC Downtown Campus | ||||
|
43690
|
Credico, Randall |
03-Feb-2020
to 25-Feb-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 8:15 a.m | Credico, Randall |
| 43690 VCC Downtown Campus | ||||
| 43690 VCC Downtown Campus |
03-Feb-2020
to 25-Feb-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 8:15 a.m - 1:45 p.m | ||
| 43690 VCC Downtown Campus | ||||
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43698
|
Credico, Randall |
02-Mar-2020
to 24-Mar-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 8:30 a.m | Credico, Randall |
| 43698 VCC Downtown Campus | ||||
| 43698 VCC Downtown Campus |
02-Mar-2020
to 24-Mar-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 8:30 a.m - 1:45 p.m | ||
| 43698 VCC Downtown Campus | ||||
|
43712
|
Credico, Randall |
06-Apr-2020
to 28-Apr-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 8:15 a.m | Credico, Randall |
| 43712 VCC Downtown Campus | ||||
| 43712 VCC Downtown Campus |
06-Apr-2020
to 28-Apr-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 8:15 a.m - 1:45 p.m | ||
| 43712 VCC Downtown Campus | ||||
|
61490
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Credico, Randall |
04-May-2020
to 26-May-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 8:00 a.m | Credico, Randall |
| 61490 VCC Downtown Campus | ||||
| 61490 VCC Downtown Campus |
04-May-2020
to 26-May-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 8:00 a.m - 1:45 p.m | ||
| 61490 VCC Downtown Campus | ||||
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61544
|
Credico, Randall |
08-Jun-2020
to 29-Jun-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 8:30 a.m | Credico, Randall |
| 61544 VCC Downtown Campus | ||||
| 61544 VCC Downtown Campus |
08-Jun-2020
to 29-Jun-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 8:30 a.m - 1:45 p.m | ||
| 61544 VCC Downtown Campus | ||||
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61548
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Credico, Randall |
06-Jul-2020
to 28-Jul-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 7:00 a.m - 8:30 a.m | Credico, Randall |
| 61548 VCC Downtown Campus | ||||
| 61548 VCC Downtown Campus |
06-Jul-2020
to 28-Jul-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu | 8:30 a.m - 1:45 p.m | ||
| 61548 VCC Downtown Campus |
Schedule†
CULI 1505 schedule for programs:
- CULI
Course dates and times may vary throughout the term. Select the CRN number below to see a full schedule.
| CRN # | Instructor | Dates | Day/Time | Instructor |
|---|---|---|---|---|
|
45371
|
Gill, Collin |
27-Jan-2020
to 26-Jun-2020 |
Mon, Tue, Wed, Thu, Fri | 12:30 p.m - 1:30 p.m | Gill, Collin |
| query | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| EXECUTIONTIME | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Additional Information
What you will learn
- 1. Orientation to Course Information, Review House Guidelines
- 2. Introduction to Butchery - Health And Safety , Butcher Shop Equipment
- 3. Commercial Production Practices
- 4. Introduction and Fundamentals of Poultry Fabrication
- 5. Poultry Cooking Techniques
- 6. Introduction and Fundamentals of Poultry Fabrication
- 7. Poultry Cooking Techniques
- 8. Introduction and Fundamentals of Beef Fabrication
- 9. Beef Cooking Techniques
- 10. Portion Cutting
- 11. Introduction and Fundamentals of Fish and Shellfish Fabrication
- 12. Fish and Shellfish Cooking Techniques
How do I apply for this course?
This course is offered as part of a VCC program only.
* Fees are approximate and subject to change. Students are required to pay any applicable fee increases. Fees listed are for domestic students. For international programs, visit VCC International.
† This information is intended as a guideline only. Program and course details are subject to change with the approval of VCC's Board of Governors.