Food and Beverage Operations (HOSP 1360)
This course introduces students to the basic theory and practice of the Food Service Industry. Students practice mixing and serving drinks in the mixology lab and serving food and beverages in a dining room. Students study the underlying principles and procedures of food and beverage service in fine dining, casual, banquet and catering establishments. Students will visit a restaurant to observe and reflect on specific aspects of food service.
This course is part of the full-time Hospitality Management Diploma Program.
Course code: HOSP 1360
Credits: 3.0
Tuition: $0*
Length: 45 hours
Course outline:
view
https://www.vcc.ca/cfm-files/course-outline.cfm?subject=HOSP&number=1360
Prerequisites
Serving It Right CertificateFoodsafe Level 1 Certificate
Schedule†
HOSP 1360 schedule for programs:
- HOSP
Course dates and times may vary throughout the term. Select the CRN number below to see a full schedule.
| CRN # | Instructor | Dates | Day/Time | Instructor |
|---|---|---|---|---|
|
43864
|
Lau, Paul |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Tue | 9:00 a.m - 10:00 a.m | Lau, Paul |
| 43864 VCC Downtown Campus | ||||
| 43864 VCC Downtown Campus |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Wed | 10:00 a.m - 12:00 p.m | ||
| 43864 VCC Downtown Campus | ||||
|
43869
|
Lau, Paul |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Tue | 9:00 a.m - 10:00 a.m | Lau, Paul |
| 43869 VCC Downtown Campus | ||||
| 43869 VCC Downtown Campus |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Wed | 1:00 p.m - 3:00 p.m | ||
| 43869 VCC Downtown Campus | ||||
|
43874
|
Lau, Paul |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Tue | 9:00 a.m - 10:00 a.m | Lau, Paul |
| 43874 VCC Downtown Campus | ||||
| 43874 VCC Downtown Campus |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Tue | 10:00 a.m - 12:00 p.m | ||
| 43874 VCC Downtown Campus | ||||
|
43879
|
Lau, Paul |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Tue | 9:00 a.m - 10:00 a.m | Lau, Paul |
| 43879 VCC Downtown Campus | ||||
| 43879 VCC Downtown Campus |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Wed | 3:00 p.m - 5:00 p.m | ||
| 43879 VCC Downtown Campus | ||||
|
43884
|
Lau, Paul |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Tue | 9:00 a.m - 10:00 a.m | Lau, Paul |
| 43884 VCC Downtown Campus | ||||
| 43884 VCC Downtown Campus |
January 7, 2020
to April 20, 2020 |
Tue | 1:00 p.m - 3:00 p.m | ||
| 43884 VCC Downtown Campus | ||||
|
75696
|
September 8, 2020
to December 18, 2020 |
Mon | 5:00 p.m - 6:00 p.m | ||
| 75696 VCC Downtown Campus | Mon | 6:00 p.m - 8:00 p.m | |||
|
73413
|
Lau, Paul |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Thu | 8:00 a.m - 9:00 a.m | Lau, Paul |
| 73413 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Thu | 10:00 a.m - 12:00 p.m | ||
| 73413 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Mon | 8:00 a.m - 9:00 a.m | ||
| 73413 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Mon | 10:00 a.m - 12:00 p.m | ||
|
73418
|
Lau, Paul |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Thu | 8:00 a.m - 9:00 a.m | Lau, Paul |
| 73418 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Thu | 1:00 p.m - 3:00 p.m | ||
| 73418 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Mon | 8:00 a.m - 9:00 a.m | ||
| 73418 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Mon | 1:00 p.m - 3:00 p.m | ||
|
73441
|
Lau, Paul |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Thu | 8:00 a.m - 9:00 a.m | Lau, Paul |
| 73441 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Thu | 3:00 p.m - 5:00 p.m | ||
| 73441 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Mon | 8:00 a.m - 9:00 a.m | ||
| 73441 VCC Downtown Campus |
September 10, 2020
to December 14, 2020 |
Mon | 3:00 p.m - 5:00 p.m | ||
|
44824
|
December 31, 2020
to April 16, 2021 |
|||
|
44829
|
December 31, 2020
to April 16, 2021 |
|||
|
44834
|
December 31, 2020
to April 16, 2021 |
|||
|
44839
|
December 31, 2020
to April 16, 2021 |
|||
|
44844
|
December 31, 2020
to April 16, 2021 |
| query | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| RESULTSET |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| CACHED | false | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| EXECUTIONTIME | 16 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| SQL | SELECT ssbsect_crn, ssbsect_term_code, ssrblck_blck_code, ssrmeet_start_date, ssrmeet_end_date, TO_CHAR(ssrmeet_start_date, 'DD-Mon-YYYY') AS start_date, TO_CHAR(ssrmeet_end_date, 'DD-Mon-YYYY') AS end_date, ssrmeet_begin_time, ssrmeet_end_time, TRUNC( TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_begin_time,'00'),'HH24:MI:SS')) + ( ROUND( (TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_begin_time,'00'),'HH24:MI:SS') - TRUNC(TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_begin_time,'00'),'HH24:MI:SS')) ) * 96 ) / 96) as begin_time_round, TRUNC( TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_end_time,'00'),'HH24:MI:SS')) + ( ROUND( (TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_end_time,'00'),'HH24:MI:SS') - TRUNC(TO_DATE(CONCAT(ssrmeet_end_time,'00'),'HH24:MI:SS')) ) * 96 ) / 96) as end_time_round, DECODE(ssrmeet_sun_day, 'U', 'Sun ', '') || DECODE(ssrmeet_mon_day, 'M', 'Mon ', '') || DECODE(ssrmeet_tue_day, 'T', 'Tue ', '') || DECODE(ssrmeet_wed_day, 'W', 'Wed ', '') || DECODE(ssrmeet_thu_day, 'R', 'Thu ', '') || DECODE(ssrmeet_fri_day, 'F', 'Fri ', '') || DECODE(ssrmeet_sat_day, 'S', 'Sat ','') AS day_of_week, ssrmeet_bldg_code, ssrmeet_room_code, sirasgn_pidm, ssbsect_seats_avail, ssbsect_wait_count, ssbsect_voice_avail, ssrmeet_schd_code, stvschd_desc FROM ssbsect INNER JOIN stvschd ON ssbsect_schd_code = stvschd_code AND ssbsect_schd_code NOT IN ('PLA', 'CL', 'CB', 'CI', 'T') LEFT OUTER JOIN ssrblck ON ssrblck_term_code = ssbsect_term_code AND ssrblck_crn = ssbsect_crn LEFT OUTER JOIN ssrmeet ON ssrmeet_term_code = ssbsect_term_code AND ssrmeet_crn = ssbsect_crn LEFT OUTER JOIN sirasgn ON sirasgn_crn = ssbsect_crn AND sirasgn_term_code = ssbsect_term_code WHERE ssbsect.ssbsect_subj_code = 'HOSP' AND ssbsect.ssbsect_crse_numb = '1360' AND ssbsect.ssbsect_term_code >= 202040 AND ssbsect.ssbsect_ssts_code = 'A' AND ssbsect.ssbsect_ptrm_end_date > sysdate-1 ORDER BY ssrmeet_start_date, ssrmeet_begin_time, ssbsect_crn | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| array | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
| ||||||
| 2 |
| ||||||
| 3 |
| ||||||
| 4 |
| ||||||
| 5 |
| ||||||
| 6 |
| ||||||
| 7 |
| ||||||
| 8 |
| ||||||
| 9 |
| ||||||
| 10 |
| ||||||
| 11 |
| ||||||
| 12 |
| ||||||
| 13 |
| ||||||
| 14 |
| ||||||
| 15 |
| ||||||
| 16 |
| ||||||
| 17 |
| ||||||
| 18 |
| ||||||
| 19 |
| ||||||
| 20 |
| ||||||
| 21 |
| ||||||
| 22 |
| ||||||
| 23 |
| ||||||
| 24 |
| ||||||
| 25 |
| ||||||
| 26 |
| ||||||
| 27 |
| ||||||
| 28 |
| ||||||
| 29 |
| ||||||
| 30 |
| ||||||
| 31 |
| ||||||
| 32 |
| ||||||
| 33 |
| ||||||
| 34 |
| ||||||
| 35 |
| ||||||
| 36 |
| ||||||
| 37 |
| ||||||
| 38 |
| ||||||
| 39 |
| ||||||
| 40 |
| ||||||
| 41 |
| ||||||
| 42 |
| ||||||
| 43 |
| ||||||
| 44 |
| ||||||
| 45 |
| ||||||
| 46 |
| ||||||
| 47 |
| ||||||
| 48 |
| ||||||
| 49 |
| ||||||
| 50 |
| ||||||
| 51 |
| ||||||
| 52 |
| ||||||
| 53 |
| ||||||
| 54 |
| ||||||
| 55 |
| ||||||
| 56 |
| ||||||
| 57 |
| ||||||
| 58 |
| ||||||
| 59 |
| ||||||
| array | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 |
| ||||||||
Additional Information
What you will learn
- Types of restaurants
- Importance of customer service
- Guest experience and customer expectations
- Bus station setup
- Napkin folding
- Table setting
- Ordering procedures
- Suggestive selling
- Point of sale system
- Hotel and non-traditional food service operations
- Mixology
- Wine classification and production
- Wine service
Prior learning assessment and recognition (PLAR)
To learn more about the PLAR pathways for this course review the Hospitality Management Diploma
Program Content Guide.
Program Content Guide.
How do I apply for this course?
This course is offered as part of a VCC program only.
* Fees are approximate and subject to change. Students are required to pay any applicable fee increases. Fees listed are for domestic students. For international programs, visit VCC International.
† This information is intended as a guideline only. Program and course details are subject to change with the approval of VCC's Board of Governors.